ぼっかけ汁は、福井県の郷土料理で、ゴボウなどの根菜に油揚げ、糸こんにゃくなどを加え、削り節（かつおぶし）のダシで煮込んだものを、ご飯にぶっかけた料理です。
　ゴボウとともに入っている、にんじんのあざやかなオレンジ色は、栄養素のカロテン（ビタミンＡ）の色です。カロテンは、目に大切な働きをし、はだにうるおいをあたえ、粘膜を強くする働きがあります。
　ぼっかけ汁は、正月三が日の夕食には必ず登場します。また、結婚式の最後に、花嫁さんに必ず食べてもらう風習が、残っている地区もあるそうです。
　ご飯にかけて、食べましょうね。