今日の給食に「切り干し大根のサラダ」が出されました。切り干し大根は，大根を細く切り，寒風のもと天日で干して，乾燥させた伝統の食材です。太陽の光を浴びることで，糖化されて甘味がさらに増し，栄養価も増加するそうです。乾燥させることで，独特の甘みと歯ごたえがうまれています。
　水でもどして，酢の物やサラダ，和え物に使われていますね。