おこしものとは、米粉をお湯で練り、さまざまな型でおこし、これを蒸した物です。亀や鶴などの木枠（きわく）におしつけ、そのあとせいろで蒸あげてつくり、ひなかざりにそなえました。
　熱湯でこねた米の粉を鯛（たい）や扇（おおぎ）などの木型に入れて成型し、蒸し器で蒸（む）しあげた後，赤や緑の色粉（いろこ・食紅しょくべに）で着色しました。蒸したてのものやもちのように焼いたものを、砂糖醤油（さとうじょうゆ）などをつけていただきました。