「とう(10)ふ(２)」の語呂合せから、10月２日は、豆腐の日と日本豆腐協会が、平成５年に制定されました。
　豆腐の原料はただ一つ、大豆ですね。大豆は畑の肉といわれるように、良質なタンパク質や脂質の含有量が多く、栄養価の高い食品です。
　むかしから豆腐は、これを精進料理として食していた僧侶や、多く摂っていた地方に長寿者が多いことから、長寿食といわれてきました。近年の養学等の確立によって、極めて高い良質タンパク食品であることが科学的に立証され、栄養面ですぐれた食品といわれています。