今日はさんまのお話をします。秋の魚と言えばさんまです。秋にとれ、刀のように細い魚ということから、漢字で「秋(あき)・刀(かたな)・魚(さかな)」と書いて、さんまと読みます。さんまは海にすむ魚ですが、実はみなさんもよく知っている川の魚「めだか」と同じなかまです。下の受け口が上より長いという共通の特徴があります。
　さんまは、８月ごろまで北海道より北の海にいますが、９月頃から卵を産むために南におりてきます。南に向かいながら丸々と太っていき、脂(あぶら)がのってきます。
　さんまには、血管の病気を防いでくれるＥＰＡ(イーピーエー)、脳の細胞を活性化し記憶力を高めてくれるＤＨＡ(ディエイチエー)という脂肪が普通の魚の３倍も含まれています。また、皮膚や粘膜を丈夫にし、疲れ目を防ぐビタミンＡがたくさん含まれています。そして、良質なたんぱく質は、スタミナ回復に役立つそうですよ。