調理と食文化の単元の２時限目です。調理に必要な基本実技の知識を身に付ける授業です。その中でも、「洗う・切る」についてデジタル教科書を活用して学びます。「洗う・切る」では、どう洗うのか・どう切るのか、なぜこのように洗うのか・なぜこのように切るのかという調理の基礎事項をしっかり教え、まとめていきます。また、安全面や衛生面についてもふれ、前の単元で学んだこととつなげて考える場面もあり、既習・既得の知識を生かして学んでいます。