2000年（平成12年）9月に、「ビタミンの日」制定委員会が制定しました。1910年（明治43年）のこの日、鈴木梅太郎博士（1874〜1943）が、米糠から抽出した脚気を予防する成分に「オリザニン」と命名したことを東京化学会で発表しました。オリザニンは後に、この1年後に発見されたビタミンB1と同じ物質であることが判明し、「ビタミン」と呼ばれるようになりました。