桃には、黄色くて少し酸っぱいおうとうと、白くて果汁たっぷりで甘いはくとうがあります。おうとうは缶詰にして、はくとうは生で食べることが多かったのですが、最近では、おうとうは品種改良され、生で食べることができる種類もあります。今日の給食の冷凍とうおうとうは、おうとうをシロップづけにして凍らせて作られています。